狗年

通过米米索里松

今晚是中国农历的最后一天。我们要进入狗年,特别吉祥,因为我们家有这么多狗(我父亲,我丈夫,我儿子,从占星学的角度来看,也因为很多人实际上是……狗。

我整个星期心情都很好,不管天气如何,烹制一些中国的佳肴,欣赏各种各样的花枝——总是春天的第一个征兆。那些还有含羞草。本周早些时候,我做了这道儿时最喜欢的菜,海南鸡,我能想到的最舒缓和安慰的食谱之一。亚博pc国际今天我想在博客上放点亚洲菜,虽然还有很多其他菜更有型更有味,但这道菜在冬天的最后几周(是的,我说是最后一次)感觉正好。它充满了善良和所有让医生远离的东西,大蒜,生姜,肉汤。

明天我要和全家去威尼斯,在河上的船上进行一次小小的冒险,但是我很高兴我遵守我的承诺,每周都要寄一份食谱。亚博pc国际

祝大家幸福,健康,爱与繁荣的中国新年!米米X

海南鸡饭(发球6次)

中国菜并不复杂,这只是为了确保正确地迈出几步!享受这美味的食谱,亚博pc国际这是我的亚洲舒适食品,与这道菜有关的记忆太多了。在香港长大,我会去见我最好的朋友,我们经常点这道菜(尤其是在文华东方酒店的克利伯休息室,他们还供应吗?希望如此!).鸡已经煮好了,掉在冰浴里,所以它可以保持水分。我觉得这个菜谱很漂亮,亚博pc国际就像一个老式的仪式。最重要的是,这是一道很健康的菜。

鸡肉和肉汤

1.5公斤整鸡
10瓣大蒜,减半
一大块(大约你手掌大小)姜,切片
1大串葱(葱)
2大勺绍兴米酒
2大勺淡大豆
4茶匙芝麻油
1茶匙盐和胡椒粉

鸡肉和肉汤

取出鸡杂。把鸡肉内外都冲洗干净。去掉所有剩余的羽毛,修剪多余的脂肪(你需要它来做米饭,所以放在一边)。
用粗盐把鸡肉内外都擦得很好,使鸡肉的皮肤“去角质”。冲洗干净,拍干。鸡肉会很光滑,可以煮饭了。用盐和胡椒粉调味鸡肉。
煮一大锅水,加入一些洋葱茎,姜片和5瓣大蒜皮。在鸡肉里多放几片姜片,大蒜瓣和葱。
将鸡肉放入大锅中(颈部朝下),漂白2分钟。从火中取出,用冷水冲洗。放低热量,把鸡放回锅里,让它炖30分钟。关掉暖气,盖上盖子,让鸡再站30分钟。把鸡肉放在冰碗里几分钟,取出冰块,放在一边休息冷却20分钟。在鸡肉上淋些芝麻油和少许酱油。这种方法会使鸡肉变得格外嫩。

2)大米。

把米饭洗干净,浸泡20分钟。排干并放在一边。

在一个小盘子里,用1汤匙水加热鸡脂肪,煮至脂肪融化。当脂肪变热时,加几片姜和大蒜,炒2-3分钟。把包括油在内的所有原料放入电饭煲里,然后拌入洗净的米饭。按照你喜欢的方法加入足够的鸡汤来煮米饭。我有一个经典的电饭锅,大约需要15-20分钟做饭。

3)肉汤

重新加热鸡汤,根据您的口味加入盐。我喜欢加几汤匙绍兴酒来调味,但这是可选的。上菜前用香菜和葱片装饰。

4)调味汁

一大片姜(约半掌大小)削皮并切成小块
1束葱(葱)切碎
2茶匙海盐,如果你愿意的话,可以更多
150-200毫升/约2/3杯花生油,如果你想要更松驰的酱汁,再加一点

将生姜放入食品加工机中加工,直到生姜被细碎。转移到碗里。对大葱重复同样的步骤(确保它们稍微切碎)。把它们和姜一起放到碗里。大量加盐调味。
把花生油放在锅里加热到很热,加入姜和葱。快速搅拌5秒钟,然后转移到碗中。待凉后和鸡肉一起食用。

把鸡肉切成片(带皮)。淋上少许酱油和芝麻油。端上一碗饭,一碗汤,姜汁和用新鲜香菜装饰一切,黄瓜片,别忘了你最喜欢的辣椒酱!